2017.08.05 2023.03.04

桐原醸造新聞　2017年08月号

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いつもご注文ありがとうございます。

いや〜暑いですね！暑いと食欲も落ち、やる気が出なくなったりしますよね。そんな時は、なすを食べましょう。
なすは９０％以上が水分のため、あまり栄養価の高い野菜というイメージはありませんが、なすにも意外に効能があるのをご存知ですか？

ナスニン
なすの濃い紫の皮に含まれているナスニンはポリフェノールの一種です。その抗酸化作用が、発ガン性物質の生成や、コレステロールの酸化・沈着による動脈硬化を防ぎ、糖尿病や脳梗塞などの生活習慣病を予防してくれます。ナスニンのポリフェノールは「アントシアニン系色素」の一種で、眼精疲労や視力回復にも効果があります。

カリウム
バナナやアボカドにも多く含まれるカリウムは、体内の塩分を排出して体液バランスを整え、むくみや高血圧の予防をしてくれます。

モリブデン
モリブデンには、体内の血液の生成を助けてくれる働きがあり、老廃物や毒素を流れやすくする働きがあります。血液がしっかりと体の隅々まで流れると、内臓や細胞の働きも活発になって代謝も上がり、貧血予防にもなります。

夏野菜は基本的に体を冷やすものが多いのですが、なすは特に冷却効果が高いので、体に熱がこもっている時などは、余分な熱を下げてくれます。冷え性の方や妊娠中の方は、過剰摂取に気をつけて、今が旬の美味しいなすを美味しくいただきましょう。夏場でも体を温めたい方は、生姜など、体を温めるものと一緒に食べるといいですね。

夏野菜の味噌炒め　２人分

材料