桐原醸造新聞　2018年07月号

いつもご注文ありがとうございます。

えっ、もう！？という感じで、あっという間に梅雨明けしてしまいましたが、暑いです。うだるような暑さです。夏なので暑いのは当たり前なのですが、いつもは鬱陶しく感じる梅雨が恋しくさえもあったりします。こう暑いと、動くのも出かけるのも億劫になりますよね。なんならいっそかき氷の中に埋もれていたい… いやいやまだ夏は始まったばかり！暑い日には、おいしい夏野菜でキューっと一杯どうですか？もちろんご飯のおかずにもぴったりです。

今月のお野菜はズッキーニ。

きゅうりっぽい見た目とは裏腹に、実はカボチャの仲間です。カボチャの仲間ではありますが、熟す前に収穫し、追熟はしません。なるべく新鮮なうちに食べた方がいい野菜です。旬は初夏から夏にかけて。色は淡いですが、さすがカボチャの仲間。豊富なβカロチン、ビタミン C やビタミン K、葉酸、カリウム、カルシウムなども含まれています。βカロチンは油に溶けやすいので、油と一緒に食べると吸収率がアップします。煮ても焼いても揚げても美味しいズッキーニですが、今回は生のズッキーニを使った、夏らしい一品です。夏野菜を美味しくいただきながら、豊富なビタミンで美肌と風邪予防を、カリウムで高血圧予防、βカロチンで老化防止もしてしまいましょう。妊婦さんにもオススメですよ。

最近は、どこのスーパーでもズッキーニを見るようになりました。ズッキーニを選ぶときは、なるべく全体の太さが均一で、切り口が新鮮でみずみずしいものを選びましょう。表面には傷がなく、艶のあるものが望ましいです。あまり大きなものは、種が多くスカスカなので避けましょう。また、ズッキーニは買ったらすぐに食べましょう。生で食べる場合は特に、旬の柔らかいものが美味しいですよ。

ちょっぴりアジアンテイストのドレッシングで和えたズッキーニは、暑い日でも火を使わずに簡単に作れます。パクチーで栄養効果倍増！暑い夏を乗り切りましょう！

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甘口醤油 – いちおし – 1L

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