桐原醸造新聞　2017年06月号

いつもご注文ありがとうございます。

今年も梅雨の季節に入りました。雨と聞くとどうしても憂鬱な気分になることもありますが、水は天の恵み、生命の源です。たまには忙しい足を休め、雨音を聴きながら、お家でゆっくり読書などして過ごしてみてはいかがでしょうか？

今日は、とても身近な食材のキャベツについてのお話です。

キャベツは一年中手に入り、安くて使い勝手の良い食材なので、大きな注目を浴びることは少ないかもしれませんが、実はとても栄養の豊富な野菜なのです。キャベツには、粘膜や血管、骨の健康を維持するコラーゲンの生成を助け、抗酸化／抗炎症作用のあるビタミンCを始め、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果があり、動脈硬化や血栓の予防にもなる珍しいビタミンU（又の名をキャベジン−薬の名前にもなっていますね）、骨を丈夫にするカルシウム、抗がん作用があり、ピロリ菌や大腸菌などの殺菌効果もあると言われているイソチオシアネートの他、βカロチン、ビタミンK、カリウム、葉酸、食物繊維も豊富で、ストレス耐性や免疫力アップ、疲労回復、便秘予防と改善、アレルギーの軽減、シミ予防、ダイエットサポートなど、それはそれは様々な効果が期待できます。今まであまり主役にはなれなかったかもしれないキャベツですが、これからはもっと積極的に食べたくなりますよね。それでは一体どんな食べ方をすればいいのかというと…

ビタミンCやビタミンUは熱に弱く水に溶けやすいので、生で食べるのが一番効果的です。ビタミンKは脂溶性なので、オイルと一緒に食べると吸収率がアップします。消化酵素がよく出るように、バリバリよく噛んで食べましょう。

レシピというほどではないのですが、簡単に生のキャベツを立派なおかずにできる食べ方をご紹介します。

それでは皆様、雨を楽しんでくださいね。雨の後には虹が出ますから。

このレシピに使われている商品

甘口醤油 – いちおし – 1L

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カネキ 甘口醤油 いちおし