桐原醸造新聞 2021年12月号
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有限会社桐原醸造
桐原醸造新聞 2017年08月号
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いつもご注文ありがとうございます。
いや〜暑いですね！暑いと食欲も落ち、やる気が出なくなったりしますよね。そんな時は、なすを食べましょう。
なすは９０％以上が水分のため、あまり栄養価の高い野菜というイメージはありませんが、なすにも意外に効能があるのをご存知ですか？
ナスニン
なすの濃い紫の皮に含まれているナスニンはポリフェノールの一種です。その抗酸化作用が、発ガン性物質の生成や、コレステロールの酸化・沈着による動脈硬化を防ぎ、糖尿病や脳梗塞などの生活習慣病を予防してくれます。 ナスニンのポリフェノールは「アントシアニン系色素」の一種で、 眼精疲労や視力回復にも効果があります。
カリウム
バナナやアボカドにも多く含まれるカリウムは、体内の塩分を排出して体液バランスを整え、むくみや高血圧の予防をしてくれます。
モリブデン
モリブデンには、体内の血液の生成を助けてくれる働きがあり、老廃物や毒素を流れやすくする働きがあります。血液がしっかりと体の隅々まで流れると、内臓や細胞の働きも活発になって代謝も上がり、貧血予防にもなります。
夏野菜は基本的に体を冷やすものが多いのですが、なすは特に冷却効果が高いので、体に熱がこもっている時などは、余分な熱を下げてくれます。冷え性の方や妊娠中の方は、過剰摂取に気をつけて、今が旬の美味しいなすを美味しくいただきましょう。夏場でも体を温めたい方は、生姜など、体を温めるものと一緒に食べるといいですね。
夏野菜の味噌炒め ２人分
材料
- なす １個
- ピーマン １個
- 玉ねぎ 半分
- カネキ田舎みそ 大さじ１～１.５
- 豆板醤 小さじ１
- 甜麺醤 小さじ１
- カネキ醤油いちおし 小さじ１.５
- ごま油 少々
- 水 大さじ１～
作り方
- ごま油以外の調味料を全部混ぜ合わせ、少量の水でとき、みそだれを作っておく。
- 全ての野菜を同じ大きさに切り、ごま油を敷いたフライパンで強火で炒め、みそだれをまわしかけて全体に行き渡らせたら出来上がり。
＊ナスニンは水溶性のため、水にさらすと栄養分が溶け出てしまいます。是非そのままお使いください。
このみそだれは何にでも合うので、ぜひ色々な食材で試してみてください。
それでは皆様、水分、ミネラル補給を忘れずに、暑い夏を乗り切りましょう！
このレシピに使われている商品
甘口醤油 – いちおし – 1L
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カネキ 甘口醤油 いちおし
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