桐原醸造新聞　2018年01月号

あけましておめでとうございます。
旧年中は、弊社の商品をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。おかげさまで、桐原醸造は今年も無事に新しい年を迎えることができました。引き続きみなさまに美味しい商品がお届けできるよう、精一杯励んでまいります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

みなさま、新しい年の始まりをいかがお過ごしでしょうか。 ついつい食べ過ぎて胃腸の疲れがちなこの季節ですが、たくさんのご馳走があるのに、他のお料理をするのも少し面倒ですよね。でもちょっと違う味が食べたいな、という時に、お餅だったらたくさんあるし、あっという間にできる！ということで、簡単にできる三種類のお餅を作ってみました。

お雑煮はもう食べたし、お汁粉や揚げ餅、磯辺焼きも美味しいけど、今日は、疲れた胃腸を元気にしてくれる、旬の大根をたくさん使ったレシピです。

今の時期は特に、みずみずしくて美味しい大根が手に入りますよね。 おろして良し、煮て良し、漬けても良しと、大根ほど様々に調理される野菜はあまり多くないのですが、味だけでなく、その効能も素晴らしいです。

カリウム、カルシウム、ビタミン C、葉酸、食物繊維が豊富な大根ですが、でんぷんだけでなく、たんぱく質や脂肪にも作用する消化酵素のジアスターゼがたくさん含まれており、発がん物質の解消をはじめとする解毒作用のほか、辛味成分のアリル化合物が、胃液の分泌を高めて消化を促進してくれます。また、胃酸の中和作用もあり、ビタミン C が肝臓の働きを高めてくれるので、飲み過ぎや胸焼けにも効果があります。大根に含まれる酵素は、すりおろすことによって倍増するので、大根おろしで食べるのがいいですね。ビタミン C は熱に弱いので、その点でも、おろして食べるのが理にかなっています。ビタミン C は皮の方に多く含まれているので、なるべく皮ごと使いましょう。水溶性のカリウムが溶け出した汁も一緒に使うといいですよ。私は、大根おろしからでた水に、ポン酢をちょろっと垂らして飲むのが好きです。

結局、タレのせいでついついお餅を食べ過ぎてしまうかもしれませんが、大根パワーで乗り切りましょう。今年がさらに素敵で充実した一年になりますように、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りいたします。

このレシピに使われている商品

甘口醤油 – いちおし – 1L

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カネキ 甘口醤油 いちおし

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田舎みそ

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カネキ 田舎みそ

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白だし – 1L

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カネキ 白だし