桐原醸造新聞　2017年01月号

明けましておめでとうございます。
昨年は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。
桐原醸造では、早速仕込みの準備が始まり、身の引き締まる思いで毎日を過ごしております。 今後とも、より一層のご支援を賜りますよう、一生懸命「とり」組んで行きたいと思いますので、今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

比較的すごしやすい日の多い今年の冬ですが、どんなお天気でも、冬といったらこたつ、こたつといえばみかんです。
みかんだけではなく、伊予柑やポンカン、デコポンやマンダリンなど、様々な種類の柑橘類が店頭に並んでいるのを見ると、どれを買おうかワクワクしてしまいますよね。

今回は、いつも食べているみかんの実ではなく、皮についてのお話です。

みかんの皮には、ポリフェノール（ビタミンＰのヘスペリジン）がたっぷり含まれており、毛細血管を丈夫にし、血圧上昇の抑制や、中性脂肪の分解に役立ちます。また、実の３倍も含まれているビタミンCは、免疫力をアップし、風邪などを予防してくれるほか、美肌効果も期待できます。リモネンやテルピネンなどの精油は、血行改善に役立つので、冬には進んで食べたい果物ですね。

ふろふき大根やこんにゃく、お豆腐などに柚子味噌を添えて食べたことのある方は多いと思いますが、いつも食べている柑橘類の皮を使って、もっと気軽にできるみかん味噌はいかがでしょう？作り方もとても簡単で、長期保存が可能です。柚子味噌の代わりに使うほか、ご飯のお供やサラダのドレッシング、和え物などにもしても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

皆様、正月ぶ「とり」には気をつけて、健やかな一年をお過ごしください。

このレシピに使われている商品

田舎みそ

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カネキ 田舎みそ