桐原醸造新聞　2022年09月号

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夏も終わり収穫の秋！…と言いたいところですが、月が変わったからといって、そんなに急に秋らしいお天気にはなりませんよね。過ごしやすい日も増えてきましたが、まだまだみずみずしい食べ物が欲しくなるこの季節。そんな季節の変わり目に、シャクシャク美味しい梨はいかがですか。

梨の旬は８月から始まり、１０月上旬ぐらいまで続くそうですが、９月には特に梨にコクが加わり「旬の中の旬」と呼ばれるそうです。みずみずしい野菜や果物には、水分ばかりであまり栄養はないと思われがちですが、梨にもきちんと栄養素が含まれています。

デトックスパワー
梨に多く含まれるカリウムには、体内の浸透圧を調整し、塩分の排出を促しむくみを解消してくれる役割と、血圧を正常に整えてくれる役割があります。また、梨に含まれるアスパラギン酸には、体内の毒素を排出する力と疲労回復効果があります。体の抵抗力を上げ、スタミナ不足の改善にも役に立つそうです。

美容・美肌効果
梨のザラザラとした独特の食感の正体は、ペントザンと呼ばれる成分で、高い保湿効果から、市販の化粧水にも度々配合されているのだとか。ペントザンを摂取すると肌の調子が整いやすくなるだけではなく、胃腸の調子の調子も整え、脂肪が分解されやすくなるそうです。お肉や揚げ物の後に梨を食べると、消化が促進され胃腸の働きを助けてくれます。梨には肌を健やかに保つポリフェノールや、肌荒れを防いでくれるタンパク質分解酵素が含まれていて、肌質を改善してくれます。他の果物に比べカロリーが低いのも嬉しいですね。

そのまま食べても美味しい梨ですが、少し目線を変えて、箸休めに酢の物を作ってみました。

これから日照時間が短くなり「光合成」ができにくくなるので、体を冷やす夏野菜や果物は避け、栄養価の高い旬の素材を多く取り入れ、なるべく外に出て太陽を浴び、冬に備えて栄養を蓄えましょう。

９月はまだまだ残暑が厳しいですが、ヒグラシの鳴き声が、いつの間にやらコオロギやキリギリスの声に変わり、少しずつですが、ところどころに季節の移り変わりを感じられます。日が短くなり朝晩は過ごしやすくなってきますが、それと同時に夏の疲れが出る時期でもあります。夏バテならぬ秋バテを防ぐためにも、疲労回復効果のある「旬の中の旬」の梨を食べ、これからくる環境の変化に備えましょう。ゆっくりお風呂につかって夏の疲れをリセットするのもいいですね。

このレシピに使われている商品

なんでもおまかせ酢 – 400ml

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カネキ なんでもおまかせ酢