桐原醸造新聞　2020年07月号

いつもご注文ありがとうございます。

今年も半分が終わりました。
これから梅雨が明け、暑い夏が来ますね。色鮮やかな夏野菜たちが店頭に並んでワクワクしますが、今月のお題に選ばれたのは、とうもろこしです。穀物に分類され、ただの炭水化物と思われがちなとうもろこしですが、実は色々な栄養素が含まれているのです。

とうもろこしは、夏から初秋にかけて収穫されます。収穫された時点から、どんどん糖分がでんぷん質に変化し、甘みが薄れてあまり日持ちしないため、とうもろこしを買って来たらすぐに調理をしましょう。

とうもろこしの栄養

• 豊富な不溶性食物繊維が腸内環境を整え、便秘の解消や大腸がんの予防に効果があります。
  また食物繊維には、コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあり、高血圧や肥満、糖尿病の予防に効果があるとされています。
• ビタミン B1 は代謝のビタミンと言われ、不足するとイライラしたり、注意力が低下するなど脳にも影響します。
  アルコールの代謝にも関わるほか、疲労回復効果もあり、肩こりや手足のしびれを予防する効果も期待できます。
• 抗酸化作用が強いために若返りビタミンと呼ばれるビタミン E は、血行を良くし、老化の原因になる活性酸素を除去します。
• ビタミン B2 やナイアシンには、エネルギーの代謝を促進させる作用や皮膚や粘膜の再生を促す働きもあり、口内炎や皮膚の炎症、目の充血を改善させる効果もあります。
• カリウムが血圧の上昇を防ぎ、利尿作用で老廃物を体外に排出してくれます。
• さらに筋肉の働きを活発にしてくれるので、健康維持にも期待できます。
• アスパラギン酸にも利尿作用があり、毒素を排出して疲労の原因と言われる乳酸を分解し、疲労回復効果が期待できます。

今回は、お祭りで食べるあの屋台の味を思い出す、甘辛く香ばしい焼きとうもろこしご飯を作ってみました。

夏は毎年来ますが、今年は去年とは少し違いますね。
喉が渇いていなくてもこまめに水分補給をし、マスクをできるだけ外し、新鮮な空気を吸ってくださいね。
それではみなさま、どうかご自愛くださいませ。

このレシピに使われている商品

甘口醤油 – いちおし – 1L

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カネキ 甘口醤油 いちおし