桐原醸造新聞　2022年02月号

いつもご注文ありがとうございます。
梅の季節になりましたね。

クイズです。
薬味にお鍋にお好み焼き、主役級ではないけれど存在感のある、日本の食卓に欠かせない野菜はなーんだ？
そうです。ネギです。

風邪に効くというイメージのネギですが、免疫力を高める他にも様々な効果があります。それでは順に見ていきましょう。

• 酸化アリル – 白い部分に含まれるツンとした香りの成分で血液の凝固を防ぐ。
  殺菌作用、抗酸化作用あり。コレステロール値を下げ動脈硬化や心臓病の予防。
  （加熱するとビタミン B１とともに疲労回復に効果）
• βカロチン – 青い部分に多く含まれ、免疫を上げる作用あり。
  （脂溶性なので油と一緒に摂るといい）
• ビタミン C – ストレスから体を守り風邪予防にも効果あり。
  動脈硬化予防。皮膚の再生を助ける。（水溶性で熱に弱いので生で）
• 葉酸 – ビタミン B１２と共に赤血球を作り食べたものをエネルギーに変換。
  正常な DNA を作る手助けをする。
• カルシウム – 骨粗鬆症予防、精神安定。（ビタミン D と摂ることで吸収率アップ）

美味しい上に嬉しい効能もたっぷりのネギですが、食べ方や食べる箇所によっても摂れる栄養素が変わってくるので、色々な食べ方で楽しみたいですね。

今月のお料理は、ネギたっぷり豚肉ハンバーグです。豚肉のビタミン B１で酸化アリルをたっぷり摂取でき、ネギと同じぐらい入ったゴボウで噛み応えもアップ。
咀嚼することで脳を活性化し、たっぷりの食物繊維で腸も一緒に整えましょう。
ゴボウには生活習慣病や大腸がんの予防、血液の上昇や脂肪の蓄積を抑え、歯や骨の生成を助け筋肉の動きを調整する効果などがあります。

寒さがピークを迎える２月です。
立春が一番寒いのは、そもそも古代中国由来のものなので、日本とは季節感が少しずれるのと、日照時間の長さが気温に反映されるまでには、少し時間がかかるからなのだそうです。
しかしピークを過ぎれば、あとは春を待つのみ。
２月は節分やバレンタインデーなど、楽しいイベントも待っています。
春はすぐそこです。体を温めて、最後の寒さを乗り切りましょう。

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