桐原醸造新聞　2019年09月号

いつもご注文ありがとうございます。

暦の上では秋になりました。日中は、夏と変わらないような暑い日が続きますが、日が落ちるのが早くなってきましたね。皆様いかがお過ごしでしょうか。

今月のテーマは、地味で目立たないけど、ものすごい栄養素を含み、少量でもいい仕事をしてくれる鰹節です。何気なく使っていることも多そうな鰹節ですが、実はたくさんの効能があるのです。

• 鰹節の独特の旨味成分のイノシン酸が、新陳代謝を活性化し、美肌効果や疲労回復に効果があります。
• 鰹節ペプチドには、血圧を下げる作用や、疲労の元になる物質を分解する働きがあります。
• DHA と EPA が血液をサラサラにし、脳の老化を防ぎます。
• カルシウムとミネラル、ビタミン D が骨粗鬆症を防ぎます。
• EPA とヒスチジンが、中性脂肪の燃焼を促進させ、ダイエットや肥満予防に効果があります。
• 活性酸素を無害化するセレンと、抗酸化作用のあるビタミンが、ガンや動脈硬化を予防します。
• 必須アミノ酸の一つのトリプトファンがセロトニンを作り、ストレス解消や不眠症の改善につながります。
• ビタミン B12、葉酸、鉄分が貧血を予防し、EPA が血液をサラサラにし、血液の循環を助けてくれます。
• ナイアシン、ビオチンが毛細血管を広げ、冷え症の緩和にも効果があります。
• カリウムが血圧を下げ、 むくみも解消されます。

これだけの効能があるほか、タンパク質も豊富で、必須アミノ酸も９つ全て含まれているので、日常的に取り入れたい食材ですね。旬の戻り鰹も美味しいですが、いつでもどこでも手に入る栄養満点の鰹節で、少し甘辛い焼きおにぎりでも作ってみませんか？小腹が空いた時や忙しい朝にも、さっと作れます。

地味な食材で作る地味な食べ物ですが、滋味深い味わいを堪能してください。
味噌を塗っても美味しいですよ。

まだまだ暑い日が続きますが、熱中症などにお気をつけてお過ごしください。

このレシピに使われている商品

甘口醤油 – いちおし – 1L

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カネキ 甘口醤油 いちおし