桐原醸造新聞　2019年02月号

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２月です。暦の上では春がやってきます。２月は１年間で 1 番寒いと言われますが、１２月の冬至から少しずつ昼が長くなっています。寒さはきついですが、今、地中では、春に向けてゆっくりと草花が芽を吹き始めています。旧正月もある２月こそ、本格的な一年の始まりなのかもしれません。

忙しい年末年始が終わりホッと気が抜けて、つい気が緩んでお腹を出して寝ていたら、風邪をひいてしまったそこのあなた。まだまだ寒い日のおやつに、トロッとあったかく、ジュワッと甘酸っぱい焼き林檎はいかがでしょうか？

今回は、焼き林檎に欠かせないシナモンについてのお話です。

まずざっと効能をあげると、毛細血管の保護・修復、中性脂肪・コレステロールを下げる、高血圧・血栓予防、冷え・むくみの改善、血糖値を下げ、動脈硬化の予防、記憶力改善・リラックス効果などなどがあります。ビタミン・ミネラルも豊富に含まれています。

シナモンと聞くと、大抵の方は一種類しかないとお思いかもしれません。日本やアメリカで一般的に売られているものの多くは「シナモン」としか表示されていませんが、実はシナモンには大きく分けて２種類あります。いわゆる一般的な「シナモン」はカシアシナモンと言って、中国や東南アジアで栽培されています。色は濃いめで香りも強めでワイルド、少し苦味と渋みがあります。漢方の桂皮も同じものです。「シナモン」と表示されていたら、それはカシアシナモンです。もう一つは、スリランカで採れるセイロンシナモン。色は薄めで香りはマイルド、上品で甘い香りが特徴です。値段はカシアシナモンの倍ぐらいします。セイロンシナモンの場合、「セイロンシナモン」と表示されています。見た目、味、値段の違いの他に一つ決定的な違いが、含まれるクマリンの量です。クマリンの過剰摂取は肝機能障害を起こす可能性があるそうです。お菓子などに少し使うぐらいなら、お好みで選べばいいのですが、サプリとして毎日飲む場合はセイロンシナモンを選びましょう。クマリンの含有量が圧倒的に少ないです。

２月１９日には、今年一番のスーパームーンが見られるらしいです。月のパワーを浴びて、今年最後の寒さを乗り切りましょう。風邪などひきませぬよう、ご自愛くださいませ。

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